FABBRICA DI SAN MARTINO
 
Azienda protagonista della rinascita del vino lucchese sotto la bandiera della biodinamica: assieme all’impiego ortodosso di preparato 500 (cornoletame) per innescare i processi di formazione dell’humus e il 501 (cornosilice) per stimolare le funzioni della luce e del calore a rivitalizzare le piante, la vera forza della Fabbrica di San Martino è la grande passione del suo proprietario, Giuseppe Ferrua. Un lavoro cui è approdato dopo un recente passato di oste e ristoratore (e un presente di grande impegno con la FIVI, e per la promozione del vino naturale a livello internazionale) che non possiamo non sentire nello stile dei vini che produce. Vini che sanno di civiltà contadina ma con una grazia e un’eleganza particolari, che convincono e dissetano ad ogni sorso. Raccolta manuale, vecchie vigne, pratiche di cantina non invasive, acciaio e legno ma solo per i vini più complessi (i due Fabbrica) mentre i due Arcipressi sono tenuti “selvatici” e liberi come i vigneti da cui derivano le loro uve. Ridottissimo l’uso di solforosa a favore di una espressività diretta e un equilibrio naturale.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Fabbrica di San Martino
 
Viticoltura: biologica e biodinamica
 
Denominazione: Costa Toscana Bianco IGT
 
Uvaggio: Vermentino, Malvasia, Trebbiano
 
Alcol: 13%
 
Altitudine: 100 metri
 
Terreno: medio impasto
 
Vinificazione: acciaio
 
Affinamento: in tonneaux
 
Note di degustazione: giallo dorato luminoso alla vista. Naso intrigante con note di albicocca, susina, rosa gialla e mandorla dolce. Fresco e corposo in assaggio, di lunga persistenza fruttata.