LE SALETTE
 
La storia dell’azienda agricola Le Salette risale al lontano 1860, anno di creazione dell'omonimo santuario il cui nome è stato scelto per rappresentare l’attività vitivinicola della famiglia Scamperle. Una crescita lenta e oculata, in linea con una cultura contadina che non forza la mano alla natura ma ne asseconda i ritmi per esaltarne le caratteristiche e l’originalità, è alla base della filosofia aziendale. Oggi sono 20 gli ettari di proprietà, sparsi negli angoli più vocati della Valpolicella Classica come Fumane Cà Carnocchio, I Progni e Cà Melchiori, Sant'Ambrogio Conca D'Oro e a San Floriano Monte Masua. Le uve coltivate sono quelle tipiche dell’area ovvero corvina, corvinone, rondinella, oseleta, oltre ad alcuni filari di croatina e molinara. Le Salette produce i rossi che hanno reso celebre questa porzione di Veneto nel mondo, a partire dal Valpolicella Classico DOC, passando per il sontuoso Amarone della Valpolicella DOCG,  fino a concludere in dolcezza con il suadente Recioto. Quella de Le Salette è una realtà a conduzione familiare animata da una passione per il lavoro fuori dal comune, che ci regala ogni anno vini rappresentativi di uno territori più vocati d’Italia.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Le Salette
 
Filosofia: convenzionale
 
Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
 
Formato: 0.75l
 
Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, Croatina, Oseleta e Dindarella 
 
Alcol: 15%
 
Altitudine: tra i 120 e i 350 metri S.l.m.
 
Terreno: da calcarei ad arigllosi, ricchi di scheletro
 
Vinificazione: appassimento dei grappoli di 5 mesi, poi fermentazione in acciaio
 
Affinamento: invecchiamento di 3 anni in botti di rovere della Slavonia, a seguire 6 mesi di affinamento in bottiglia. 
 
Note di degustazione: di colore rosso granato intenso, ha un profumo etereo di frutta appassita.I sentori di ciliegia e prugna lasciano spazio alle spezie e al legno affumicato. Al palato è corposo, bilanciato ed avvolgente, rivela una sfumatura finale minerale e dei tannini setosi.