GIUSTI WINE
 
La storia di Ermenegildo Giusti è comune a molti emigranti nostrani che dopo aver ottenuto successi oltreoceano – nel caso di specie nel settore delle costruzioni in Canada – decidono di investire nella loro terra natia, concretizzando il sogno di diventare produttori di vino. Il progetto Giusti Wine prende piede nel 2004 nella località di Nervesa della Battaglia, nel trevigiano, con l’acquisto dei primi ettari di vigneto, diventando una realtà dinamica ed in continua evoluzione che può contare oggi su circa 75 ettari vitati, con l’obiettivo di arrivare a 100 entro l’anno prossimo. L’azienda costituisce un’importante punto di riferimento e di promozione per l’intero territorio del Montello, area di produzione di ottimi Prosecco e vini rossi DOCG, affascinante per le dolci colline e le splendide ville che hanno ottenuto il riconoscimento di patrimonio dell’umanità da parte dell’UNESCO. L’estensione è molto variegata essendo articolata su vigneti posti in dieci tenute site in varie località, a partire da quelli situati fra le già citate colline del Montello e l’Abbazia di Nervesa della Battaglia, fino ad arrivare nella Valpolicella Classica e in Val d’Illasi, con la produzione di Amarone e Ripasso. Per quanto riguarda le uve troviamo naturalmente la Glera per la produzione del Prosecco, poi le principali cultivar bordolesi a bacca rossa e bianca, e la Recantina, un vitigno autoctono che regala vini di un certo spessore. La sede è stata ricavata ristrutturando un’antico borgo rurale e si sviluppa per oltre 1.000 mq, mantenendo viva la storia e l’atmosfera contadina di quel luogo, tuttavia è stata realizzata una moderna torre in acciaio concepita per offrire una visuale sui territori che circondano l’azienda, i luoghi che l’azienda cerca di raccontare attraverso che le proprie etichette.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Giusti Wine
 
Filosofia: a basso impatto ambientale
 
Denominazione: Asolo Prosecco Superiore DOCG
 
Formato: 0.75l
 
Uvaggio: 100% Glera
 
Alcol: 12%
 
Altitudine: variabile
 
Terreno: terreno argilloso di colore rosso ricco in ferro
 
Vinificazione: in acciaio
 
Affinamento: la presa di spuma avviene a bassa temperatura in autoclavi
 
Note di degustazione: paglierino luminoso con riflessi verdolini, percorso da un perlage fine e costante. Naso intenso che accosta i profumi di pera e mela a note di glicine e lime. Bocca elegante, dove il residuo zuccherino va a bilanciare la freschezza citrina. Ottima persistenza.