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FABBRICA DI SAN MARTINO
 
Azienda protagonista della rinascita del vino lucchese sotto la bandiera della biodinamica: assieme all’impiego ortodosso di preparato 500 (cornoletame) per innescare i processi di formazione dell’humus e il 501 (cornosilice) per stimolare le funzioni della luce e del calore a rivitalizzare le piante, la vera forza della Fabbrica di San Martino è la grande passione del suo proprietario, Giuseppe Ferrua. Un lavoro cui è approdato dopo un recente passato di oste e ristoratore (e un presente di grande impegno con la FIVI, e per la promozione del vino naturale a livello internazionale) che non possiamo non sentire nello stile dei vini che produce. Vini che sanno di civiltà contadina ma con una grazia e un’eleganza particolari, che convincono e dissetano ad ogni sorso. Raccolta manuale, vecchie vigne, pratiche di cantina non invasive, acciaio e legno ma solo per i vini più complessi (i due Fabbrica) mentre i due Arcipressi sono tenuti “selvatici” e liberi come i vigneti da cui derivano le loro uve. Ridottissimo l’uso di solforosa a favore di una espressività diretta e un equilibrio naturale.
 
DESCRIZIONE
 
Cantina: Fabbrica di San Martino
 
Filosofia: biologica e biodinamica
 
Denominazione: Colline Lucchesi DOC
 
Formato: 0.75l
 
Uvaggio: uve autoctone, Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo, Malvasia nera, Aleatico
 
Alcol: 12,5%
 
Altitudine: variabile
 
Terreno: medio impasto
 
Vinificazione: acciaio, fermentazione con lieviti indigeni
 
Affinamento: acciaio
 
Note di degustazione: rubino, tendente al porpora. Naso intenso, piacevole, con note di lamponi, visciole, viole, iris, lavanda e menta, sullo sfondo terra bagnata e sottobosco. Bocca succulenta, di medio corpo e apprezzabile lunghezza con ritorni di frutti e fiori, finale piacevole di caramella al lampone, tannini fini e non troppo invadenti.