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FATTORIA SARDI
 
Un'azienda che nasce da una tradizione familiare a Lucca, gestita da una giovane coppia, in conduzione biologica e biodinamica. Produzione principale di vini rosé e, in più, vini bianchi e rossi tipici del terroir di Lucca. La fattoria si trova in centro Italia, nel nord-ovest della Toscana, più precisamente nella campagna incastrata tra le Alpi Apuane, l’Appenino ed il mar Tirreno a soli 5 km dalle mura della città di Lucca. L’azienda si sviluppa tra due fiumi, la Freddana ed il Serchio. In pianura i suoli sono sciolti, limo-sabbiosi con presenza di ciottoli. In collina la matrice dei suoli diventa più argillosa con buono scheletro. L’esposizione va da sud-est a sud-ovest. La vicinanza al mare assicura una grande quantità di luce ed una costante ventilazione. Le montagne garantiscono un buon approvvigionamento di acqua e notti fresche anche d’estate. La fattoria comprende boschi, campi a seminativi, oliveti e 18 ettari di vigna specializzata.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Fattoria Sardi
 
Viticoltura: biologica e biodinamica
 
Denominazione: Colline Lucchesi DOC
 
Uvaggio: 100% Trebbiano Toscano
 
Alcol: 12.5%
 
Altitudine: variabile
 
Terreno: medio impasto
 
Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni tra anfora e cemento
 
Affinamento: a contatto con le fecce nobili in anfora e cemento, non subisce filtrazioni
 
Note di degustazione: giallo paglierino dai riflessi dorati, luminoso e delicatamente velato nel calice (non filtrato). Profumi di scorza di cedro, albicocca, ananas e gelsomino trovano un sottofondo ideale di mandorla dolce e miele d’acacia. In bocca l’acidità copiosa si amplica nella sapidità minerale: nell’unione sinergica il sorso appare disteso fino alla sfumatura delicatamente tannica.