LE SALETTE
La storia dell’azienda agricola Le Salette risale al lontano 1860, anno di creazione dell'omonimo santuario il cui nome è stato scelto per rappresentare l’attività vitivinicola della famiglia Scamperle. Una crescita lenta e oculata, in linea con una cultura contadina che non forza la mano alla natura ma ne asseconda i ritmi per esaltarne le caratteristiche e l’originalità, è alla base della filosofia aziendale. Oggi sono 20 gli ettari di proprietà, sparsi negli angoli più vocati della Valpolicella Classica come Fumane Cà Carnocchio, I Progni e Cà Melchiori, Sant'Ambrogio Conca D'Oro e a San Floriano Monte Masua. Le uve coltivate sono quelle tipiche dell’area ovvero corvina, corvinone, rondinella, oseleta, oltre ad alcuni filari di croatina e molinara. Le Salette produce i rossi che hanno reso celebre questa porzione di Veneto nel mondo, a partire dal Valpolicella Classico DOC, passando per il sontuoso Amarone della Valpolicella DOCG, fino a concludere in dolcezza con il suadente Recioto. Quella de Le Salette è una realtà a conduzione familiare animata da una passione per il lavoro fuori dal comune, che ci regala ogni anno vini rappresentativi di uno territori più vocati d’Italia.
SCHEDA TECNICA
Cantina: Le Salette
Filosofia: convenzionale
Denominazione: Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Formato: 3l
Uvaggio: 70% Corvina e Corvinone, 30% Rondinella, Croatina, Oseleta e Dindarella
Alcol: 15.5%
Altitudine: 220 metri S.l.m.
Terreno: argilloso, ricco di scheletro
Vinificazione: appassimento dei grappoli di 5 mesi, poi fermentazione in acciaio
Affinamento: invecchiamento di minimo 3 anni in botti di rovere della Slavonia (70%) ed in barrique (30%) , a seguire 8 mesi di affinamento in bottiglia.
Note di degustazione: di colore rosso granato intenso. Al naso regala sentori di pelle, uva passa, prugne secche, resina ed anche degli accenni al tabacco e liquirizia. Elegante in assaggio, con tannini setosi, offre delle sfumature di anice stellata, rosmarino e salvia che si fondono nel persistente finale rendendolo succoso e ricco.