CESANI
 
Cesani è una cantina a conduzione familiare posta nella frazione di Pancole, a poca distanza da San Gimignano (SI). Fondata nel 1950, è con Vincenzo Cesani che viene avviata la produzione di vino nei primi anni ’80 fino a diventare un punto di riferimento assoluto per un grande vino bianco come la Vernaccia di San Gimignano DOCG. Sono 24 gli ettari vitati nei quali, oltre alla Vernaccia, trovano valorizzano varietà come il Sangiovese, il Merlot e il Canaiolo. I vigneti sono dislocati su diversi appezzamenti a quote comprese tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. La Vernaccia affonda le radici nel tipico suolo ricco di fossili marini, mentre il Sangiovese beneficia di terreno ricco di alberese. Una produzione improntata alla qualità con un’impostazione molto tradizionale, che si contraddistingue per una spiccata personalità capace di riflettere i valori della terra e della famiglia. Vigneti curati con passione e grandi attenzione durante i processi di vinificazione, rappresentano la filosofia della cantina Cesani. L’ottenimento della certificazione biologica è solo l’ultimo atto di un percorso di responsabilità produttiva e di rispetto dell’ambiente che vede la famiglia impegnata ogni giorno per la valorizzazione delle risorse del territorio.
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Cesani
 
Filosofia: biologica
 
Denominazione: Toscana Tosso IGT
 
Formato: 1.5l
 
Uvaggio: 90% Sangiovese, 10% Colorino
 
Alcol: 14%
 
Altitudine: 250/300 metri S.l.m.
 
Terreno: argille plioceniche ricche di fossili marini
 
Vinificazione: fermentazione in cemento
 
Affinamento: in barriques di rovere francese per 16 mesi
 
Note di degustazione: granato luminoso alla vista. Complesso il profilo olfattivo con note di marasca in confettura, frutti di bosco, fiori macerati, su uno sfondo di liquirizia, tabacco e cioccolato. Assaggio che mostra tannini integrati e rivela una viva freschezza, elegante e lungo.