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CUPELLI
 
Situata a San Miniato, a metà strada tra Pisa e Firenze, l’azienda Cupelli inizia a coltivare la vite dal 1952 e a produrre, secondo le tradizioni, vini IGT di grande qualità e Vin Santo Toscano da vitigni autoctoni come Trebbiano Toscano, Malvasia bianca, Colombana, Canaiolo, Sangiovese, Ciliegiolo. I vini che produceva la vecchia cantina condotta da Amelio Cupelli, presentavano già allora qualità notevoli in termini di acidità e freschezza, e proprio dall’osservazione di queste prime condizioni e dalle ferma convinzione del grande potenziale dell’area, ha preso forma il progetto di spumantizzazione. I vigneti, circa 8 ettari, sono situati nella zona pia­neggiante del territorio sanminiatese, dislo­cati in diverse frazioni, affondano le radici nei terreni complessi a medio impasto limo-sabbioso con una forte presenza di fossili marini e argille. La vicinanza al corso del fiume Arno permette di godere di un microclima mite e ventilato: questa valle è un corridoio natu­rale fra il mare e i rilievi montuosi, dove le correnti mitigano le estati calde e favorisco­no le escursioni termiche. La voglia di crescere e rinnovarsi ha portato l’azienda a percorrere l’ambizioso progetto sulle varietà autoctone a partire dal 2008. La conoscenza del territorio e la cura meticolosa dei vigneti ha reso possibile un’interpretazione nuova e diversa delle uve Trebbiano e Canaiolo, impiegate per la produzione degli spumanti metodo classico. Oggi Ivana Cupelli, figlia di Amelio è affiancata dai figli Marco e Sara. Le bollicine Cupelli nascono dall’intento di esaltare quelle che sono le caratteristiche organolettiche naturali delle uve, mantenendole ben riconoscibili anche dopo le lunghe maturazioni sui lieviti.
 
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Cupelli
 
Filosofia: in conversione biologica
 
Denominazione: Vino Spumante di Qualità VSQ
 
Formato: 0.75l
 
Uvaggio: Trebbiano 100%
 
Alcol: 12.5%
 
Altitudine: 30 metri S.l.m.
 
Terreno: medio impasto limo-sabbioso ricco di fossili marini e argille
 
Vinificazione: fermentazione in cemento
 
Affinamento: rifermentazione in bottiglia e maturazione sui lieviti di almeno 36 mesi
 
Note di degustazione: paglierino luminoso percorso da un fine perlage. Naso intenso che regala sentori di agrumi canditi, mandorla dolce, crostata di mele e susina gialla, fiori di tiglio e biancospino, il tutto impreziosito da sfumature minerali delicate. In assaggio è corposo, sapido, cremoso nell’effervescenza e fresco, con un ricordo di pompelmo a segnare la lunga scia aromatica che chiude tipicamente ammandorlata.