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CUPELLI
 
Situata a San Miniato, a metà strada tra Pisa e Firenze, l’azienda Cupelli inizia a coltivare la vite dal 1952 e a produrre, secondo le tradizioni, vini IGT di grande qualità e Vin Santo Toscano da vitigni autoctoni come Trebbiano Toscano, Malvasia bianca, Colombana, Canaiolo, Sangiovese, Ciliegiolo. I vini che produceva la vecchia cantina condotta da Amelio Cupelli, presentavano già allora qualità notevoli in termini di acidità e freschezza, e proprio dall’osservazione di queste prime condizioni e dalle ferma convinzione del grande potenziale dell’area, ha preso forma il progetto di spumantizzazione. I vigneti, circa 8 ettari, sono situati nella zona pia­neggiante del territorio sanminiatese, dislo­cati in diverse frazioni, affondano le radici nei terreni complessi a medio impasto limo-sabbioso con una forte presenza di fossili marini e argille. La vicinanza al corso del fiume Arno permette di godere di un microclima mite e ventilato: questa valle è un corridoio natu­rale fra il mare e i rilievi montuosi, dove le correnti mitigano le estati calde e favorisco­no le escursioni termiche. La voglia di crescere e rinnovarsi ha portato l’azienda a percorrere l’ambizioso progetto sulle varietà autoctone a partire dal 2008. La conoscenza del territorio e la cura meticolosa dei vigneti ha reso possibile un’interpretazione nuova e diversa delle uve Trebbiano e Canaiolo, impiegate per la produzione degli spumanti metodo classico. Oggi Ivana Cupelli, figlia di Amelio è affiancata dai figli Marco e Sara. Le bollicine Cupelli nascono dall’intento di esaltare quelle che sono le caratteristiche organolettiche naturali delle uve, mantenendole ben riconoscibili anche dopo le lunghe maturazioni sui lieviti.
 
 
SCHEDA TECNICA
 
Cantina: Cupelli
 
Filosofia: in conversione biologica
 
Denominazione: Vino Spumante di Qualità VSQ
 
Formato: 0.75l
 
Uvaggio: Trebbiano 100%
 
Alcol: 12.5%
 
Altitudine: 30 metri S.l.m.
 
Terreno: medio impasto limo-sabbioso ricco di fossili marini e argille
 
Vinificazione: fermentazione in cemento
 
Affinamento: rifermentazione in bottiglia e maturazione sui lieviti di almeno 60 mesi
 
Note di degustazione: pagierino acceso con riflessi dorati, mostra un perlage di rara finezza. Si rivela con una decisa intensità al naso, dove le note di cedro candito si uniscono ai profumi di miele d’acacia e caprifoglio, mela cotogna, melone, pesca gialla, nocciola tostata e pietra bagnata. In bocca si espande e si allunga con notevole ampiezza, grazie alla viva acidità citrina e allo slancio favorito dalla piacevole effervescenza.