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FATTORIA SARDI

 

Un'azienda che nasce da una tradizione familiare a Lucca, gestita da una giovane coppia, in conduzione biologica e biodinamica. Produzione principale di vini rosé e, in più, vini bianchi e rossi tipici del terroir di Lucca. La fattoria si trova in centro Italia, nel nord-ovest della Toscana, più precisamente nella campagna incastrata tra le Alpi Apuane, l’Appenino ed il mar Tirreno a soli 5 km dalle mura della città di Lucca. L’azienda si sviluppa tra due fiumi, la Freddana ed il Serchio. In pianura i suoli sono sciolti, limo-sabbiosi con presenza di ciottoli. In collina la matrice dei suoli diventa più argillosa con buono scheletro. L’esposizione va da sud-est a sud-ovest. La vicinanza al mare assicura una grande quantità di luce ed una costante ventilazione. Le montagne garantiscono un buon approvvigionamento di acqua e notti fresche anche d’estate. La fattoria comprende boschi, campi a seminativi, oliveti e 18 ettari di vigna specializzata.

 

SCHEDA TECNICA

 

Cantina: Fattoria Sardi

 

Viticoltura: biologica e biodinamica

 

Denominazione: Toscana Rosato IGT

 

Formato: 0.75l

 

Uvaggio: 85% Sangiovese, 10% Vermentino e 5% Syrah

 

Alcol: 12.5%

 

Altitudine: variabile150 metri S.l.m.

 

Terreno: medio impasto

 

Vinificazione: acciaio

 

Affinamento: affinamento su fecce fini per 4 mesi in acciaio.

 

Note di degustazione: Colore rosato che ricorda il fiore di pesco, decisamente lucente nel calice. Intenso nell’espressione fresca e giovanile di pompelmo rosa, pesca, glicine e rosa bianca. Assaggio contraddistinto da una freschezza citrina ma in particolare dalla sapidità minerale e si ha la sensazione di mordere una fetta di agrume con l’aggiunta di sale. Irresistibile!